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茹で豚のしゃぶしゃぶ風サラダです。ドレッシング代わりに磨り黒ゴマをベースに使用しています。
安いコマ肉を平らに伸ばしてラップでふんわり乗せコップ等の底もしくはのし棒で叩いて薄くします
サッと茹で水にさらします
油と灰汁がおちてさっぱりします